Ratio The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking by Michael Ruhlman - Paperback

Description

As the culinary world fills up with overly complicated recipes and never-ending ingredient lists, Michael Ruhlman blasts through the surplus of information and delivers an innovative and straightforw Review: Handy to have. - Really handy, for getting the right amount of ingredients together. Easy to follow. Review: Grossartiges Buch - Ich möchte diese Rezension mit einer wichtigen Klarstellung beginnen: Dieses Buch ist nicht als Kochbuch oder als Technikleitfaden konzipiert. Manche Leser haben dies als Nachteil empfunden, doch der Autor macht über die gesamte Lektüre hinweg deutlich, dass es nicht als Kochanleitung gedacht ist. Wenn Sie ein solches Werk suchen, sollten Sie dieses Buch besser nicht kaufen. James Peterson verfasst hervorragende Bücher über Kochtechniken, darunter Titel wie „Cooking“, „Baking“ und „What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks“. Nachdem das geklärt ist, wollen wir uns dem eigentlichen Inhalt des Buches zuwenden. Wie der Titel schon verrät, dreht sich alles um Verhältnisse. Es wird erklärt, wie viel Wasser zu drei Tassen Mehl hinzugefügt werden muss, um einen Brotteig herzustellen. Es wird Ihnen nicht das Geheimnis des besten Brotes verraten, sondern Ihnen die grundlegenden Verhältnisse an die Hand geben, die Sie benötigen, um selbständig zu backen. Das Buch bietet Ihnen die nötigen Werkzeuge, um in der Küche kreativ zu werden. Die Kernidee ist, dass Sie, wenn Sie die Verhältnisse für verschiedene Brote, Kuchen, Saucen und Fleischgerichte kennen und damit vertraut sind, von den strengen Vorgaben eines Rezepts unabhängig werden. Sie werden in der Lage sein, Ihre eigenen Kreationen zu entwickeln, und die Ergebnisse werden durchweg positiv sein. Es gibt einige Rezepte, die Variationen des Grundrezepts verbessern, aber der Fokus liegt auf dem Verständnis der Verhältnisse, auf denen Sie aufbauen können. Das macht Sie zu einem besseren Koch. Letztendlich, wenn ich nur Rezepte haben möchte, könnte ich einfach online danach suchen. Der Autor betont, dass die angewandten Techniken einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis haben. Je mehr Sie üben, desto besser werden Ihre Ergebnisse. Er versucht nicht, Ihnen spezifische Techniken beizubringen, sondern ermutigt Sie, Geduld und Übung zu zeigen. Mark Ruhlman, der Autor, ist kein ausgebildeter Koch, sondern hat sich das Kochen selbst beigebracht und praktiziert dies seit seiner Kindheit. Er hat das Culinary Institute of America um Erlaubnis gebeten, um das Klassenzimmer für dieses Buch zu betreten, und ich finde, dass er dabei hervorragende Arbeit geleistet hat. Das Buch ist ein äußerst nützliches Werkzeug für jede Küchensammlung und ich halte es für unerlässlich für alle, die das Kochen ohne strikte Rezepte erlernen möchten. Es bietet grundlegende Verhältnisse für viele gängige Zutaten, einschließlich Brotteig (wie Kekse, Brote, Teigwaren und Pasteten), Kuchenteig und Crêpes. Aber es beschränkt sich nicht nur auf das Backen; es umfasst auch Verhältnisse für Saucen, Brühen, Würste und cremige Desserts. Insgesamt finde ich dieses Buch außergewöhnlich und auf den Punkt gebracht. Es enthält einige Bilder, die als hilfreiche Orientierung dienen, jedoch nicht unbedingt erforderlich sind. Ich habe es auf meinem Kindle gelesen und fand es großartig. Darüber hinaus habe ich es auch auf meinem Computer und Android-Handy mit der Kindle-App verwendet, um Notizen zu machen. Wenn Sie ernsthaft kochen möchten, werden Sie Notizen anfertigen. Wenn Sie jedoch nicht gerne auf dem Kindle oder in einer seiner Apps notieren, empfehle ich Ihnen, das gedruckte Buch zu erwerben. Sollten Sie hingegen nichts gegen digitale Notizen haben, so wie ich, dann ist die Kindle-Version eine exzellente Wahl und erfüllt ihren Zweck.