ASETY Damascus Knife Set 3 PCS, NSF Food-Safe Japanese Kitchen Knife Set with VG10 Steel Core, Ultra-Sharp Professional Chef Knife Set and Full Tang G10 Handle, Elegant Box

Después de un par de días probando estos cuchillos, os puedo asegurar que no os van a decepcionar bajo ningún concepto. Si bien es verdad que para un pack de cuchillos de casi €100, debemos esperar siempre una alta calidad, os puedo asegurar que cumplen con creces. El acero de Damasco es siempre una apuesta segura, y en este caso se junta con un buen diseños y presentación Aspectos más destacados. 1.- Diseño: en este pack se incluyen ni más ni menos que 3 distintos cuchillos, de 3 tamaños distintos y obviamente enfocados para distintas aplicaciones. Os los describiré de pequeño a grande. El más pequeño, bautizado como cuchillo de utilidad, tiene un tamaño de 5 in, y te servirá para un uso general que puede ir desde cortar un fuet, abrir un tomate, o a pelar con cuidado algún tipo de vegetal. El cuchillo mediano, tipo japonés, tiene un tamaño de 7 in, y lleva unas muescas laterales especialmente indicadas para el corte de filetes de pescado. Estas muescas laterales están pensadas para crear una bolsa de aire, reduciendo así la superficie de contacto con el producto, para reducir la adherencia de éste al cuchillo. Con este cuchillo evitarás que, al cortar carne muy blanda, que tiende a despedazarse como podría ser el salmón, se te desmenuce. Obtendrás un corte limpio y preciso. El tercer cuchillo, es el cuchillo de chef, de 8 in, ideal para desmenuzar y realizar los cortes más exigentes. Probado para cortar una careta de tocino (quien lo haya intentado ya sabrá el reto que esto supone), y la ha cortado como si fuera mantequilla. Espectacular. 2.- Calidad: la calidad es extraordinaria. El acero de Damasco está realizado de una serie de capas de acero prensadas y tratadas térmicamente, de ahí las formas ondeadas que se aprecian en el filo. Cada onda no es más que una capa distinta de acero. Vienen tremendamente afilados, con lo que hay que ir con muchísimo cuidado con ellos. Cortan tanto, que he decidido no ponerlos en el cajón con el resto de los cuchillos, para evitar que alguien poniendo la mano sin mirar, se corte. Son cuchillos de altísima calidad, y hay que ir con mucho cuidado con ellos. 3.- Presentación: el pack de 3 cuchillos viene presentado en una magnífica caja con el interior de terciopelo, con la forma de cada cuchillo troquelado, para que puedas guardarlos de forma segura. En definitiva, considero que la adquisición de estos cuchillos no es un gasto sino una inversión. Estos cuchillos te van a durar muchos años, sobre todo si no los pones en el lavaplatos. Muy recomendables, aunque tengas que realizar un importante desembolso.

Set di 3 coltelli da cucina con lame damascate in acciaio giapponese VG-10 della Asety, li ho provati grazie al programma Amazon Vine che me ne ha dato l'opportunità. CONFEZIONE e DESCRIZIONE La confezione è già di per sé molto bella e curata: chiusura magnetica, interno in schiuma vellutata, dove i 3 coltelli riposano nelle forme, con le lame sotto coperte di identico materiale. Insieme a loro troviamo una guida d'uso che racconta in inglese anche delle tecniche di taglio ed un biglietto da visita del brand. I coltelli appartengono a 3 tipologie diverse che ne richiamano anche ruoli diversi, riportati anche in piccolo sulla lama. Il primo è un coltello da Chef da 277 grammi di peso, lama 21 cm e manico 13 cm di lunghezza. Il secondo è il coltello “Santoku” da 270 grammi con lama da 18 cm e manico da 12 cm di lunghezza. Il terzo è un coltello definito Utility con peso di 131 grammi, lama da 14,3 cm e manico da 10 cm di lunghezza. CARATTERISTICHE FUNZIONALI Il coltello da Chef va bene per tagliare e ridurre a dadini la carne cruda, gli ortaggi e la frutta oppure tritare le verdure per esempio. Il Santoku che ha la caratteristica di avere gli incavi sopra la lama (in giapponese “Tsushime”) per evitare che il cibo rimanga attaccato al coltello durante il taglio, può essere usato in alternativa a quello da Chef. Il coltello Utility pulisce gli ortaggi e taglia senza sforzo formaggi, insaccati e anche il pane in formato di piccole dimensioni. Ma non è il ruolo che hanno in cucina quanto la raffinatezza dell'estetica che colpisce in questi coltelli con le lame che riflettono i diversi strati di acciaio in cui sono realizzati. Questi, però, che non hanno esclusiva funzione di abbellimento, bensì hanno una finalità ben precisa che è quella di alternare strati ad alto contenuto di carbonio più duro ma più fragile a strati più morbidi ma più resistenti. La presenza delle anime in acciaio VG-10, quello più duro, consente a questi coltelli di mantenere l'affilatura sul bordo. Bisogna comunque fare attenzione a come si maneggiano perché oltre ad essere molto affilati, richiedono cura anche nella loro manutenzione: evitate la lavastoviglie e dopo un lavaggio post utilizzo con detersivo delicato asciugateli subito. Insomma vanno trattati bene per farli durare. Il prezzo attuale di € 79,00 è alto, ma qui siamo su un livello di qualità altrettanto elevato. SINTESI Di seguito vi riporto i miei pro e contro: PRO - lame affilate di qualità; - ottimo bilanciamento; - estetica curata; - presa ottimale; - facilità di pulizia. CONTRO - nessun contro rilevato ad oggi. CONCLUSIONI Raffinati, affilati e con una cura del dettaglio meticolosa. Dispiace doverli usare, sono perfetti per un regalo. Il mio voto finale: 5 stelle!

In una sola parola questi coltelli li definirei eccezionali! Eppure sono semplici coltelli che fanno quello che dovrebbero fare tutti i coltelli: tagliare. Da ragazzino guardavo questi video in cui le persone usavano questi coltelli affilati come dei rasoi e ci tagliavano i fogli di carta, provavano a radersi, e tutto sembrava così vero.. Sarà che ormai mi ero rassegnato all’idea che coltelli del genere fossero solo dati in uso a super chef giapponesi e ninja, compravo coltelli che strappavano i fogli (perchè ovviamente ci ho provato), che tagliavano perché erano pesanti o per via del filo scheggiato che scorreva a strappi. La confezione pensavo quindi che fosse il pezzo forte di questi coltelli, è bellissima, rifinita così bene che il contenuto stava quasi passando in secondo piano, i coltelli sono fatti davvero bene, il manico direi che sembra assolutamente fatto a mano, hanno un disegno molto bello sul manico. La lama è damascata, non h mai avuto dei coltelli del genere, ma anche la damascatura sembra vera, si sentono i diversi spessori scorrendo il dito sui disegni, il che però non mi sembra normale.. poi ho provato a tagliare la carta: è stato emozionante! A casa ho 5 set di coltelli diversi e nessuno tagliava così bene uscito dalla scatola. Il video dice tutto, finalmente ho trovato dei coltelli che tagliano davvero! Solo reggendo il coltello con due dita taglia la carta come se fosse burro.. Non contento ho voluto fare il test del pelo, posso dirlo, questi coltelli sono affilati come dei rasoi. Giuro, mi sentivo come lo chef Tony! Non avevo mai visto dei coltelli così affilati dal vivo, poi mi son fermato a pensare.. Questi coltelli tagliano così bene che se dovessi usarli come uso i miei soliti e dovessi farmi male probabilmente non me ne accorgerei nemmeno.. In quel momento mi è salita un’angoscia pazzesca, fate attenzione quando maneggiate dei coltelli così! È davvero un attimo a farsi del male sul serio. Li consiglierei ad occhi chiusi (che gioco di parole fuori luogo)! Sono eccezionali. Ho apprezzato molto anche le istruzioni e i consigli che sono riportati sul foglietto che accompagna la scatola, fa vedere e spiega i vari tipi di coltelli, le loro funzioni, spiega quale sarebbe la scelta migliore, e anche come usarli al meglio. Dall’altra parte invece i consigli sul lavaggio e varie indicazioni su pesi e quantità con le relative conversioni nelle diverse misure di altri paesi. Fantastici!

Para los que somos (o nos creemos) algo “cocinitas”, una de las cosas más importantes es tener buenos cuchillos, bien equilibrados, que corten muy bien y que su filo sea duradero. Y es que, al contrario de lo que podría pensarse, es más peligroso un cuchillo que corte poco que uno que corte bien. El cuchillo malo es peligroso porque puede resbalar sobre la pieza de comida, y ahí es cuando vienen los problemas. Un cuchillo bueno se desliza justo por donde nosotros queremos. En una preciosa caja, dentro de un molde de gomaespuma negra, se presentan estos tres cuchillos que cortan como un bisturí. Su hoja está hecha en acero japonés VG10, que es un acero inoxidable al cobalto que contiene vanadio. Es muy resistente a la rotura, a la abrasión y a la oxidación. Y, lo más importante, su filo es muy duradero. El mango está hecho de material G10, que es un laminado industrial termoestable de fibra de vidrio aglutinado con resina epoxi. Es un material con menos glamour que la madera, pero menos pesado y mucho más resistente a la humedad. El conjunto son unos cuchillos perfectamente equilibrados, que se adaptan muy bien a la mano y que cuesta muy poco manejar. Además, vienen con un afilado sencillamente perfecto. Cortar con estos cuchillos es otra historia. Incluso cuando cortas cebollas, me da la impresión de que no te lloran los ojos porque al deslizarse la hoja por la cebolla, no se desprende el líquido irritante. En el juego viene un cuchillo de chef (21 cm. de hoja), un santoku (unos 19 cm) y uno multiusos (14,5 cm). La diferencia entre el de chef y el santoku está sobre todo en la forma de la hoja. Y aunque valen para cortar más o menos lo mismo, la técnica varía un poco. Con el de chef se usa sobre todo el clásico balanceo. El cuchillo multiusos vale, como su nombre indica.., para casi cualquier cosa. En resumen, son unos cuchillos que todo el mundo querría tener en su cocina. Son muy bonitos, con un precioso patrón característico del damasquinado y, sobre todo, que cortan muchísimo. Además, por lo lujosamente presentados que vienen, puede ser un regalo perfecto estas Navidades para alguien a quien le guste cocinar. No fallarás.