Tojiro Santoku 6.7 inches (170 mm) Japan Cobalt Alloy Steel Double-Edged Versatile Knife for Meat, Fish, and Vegetables DP Cobalt Alloy Steel Split with Clasp F-503

このクラスの包丁レヴューをいろいろ見てからこれに決めました。 持ったときのバランスがとてもよく、気持ちいいほどスパっと切れる。 重さが安い包丁よりあるので、トマトとか薄く切る時に包丁がスッと入る。 ただまだこの切れ味と重さに慣れてないので、トントントンとリズミカルには切れないけど。 大きさもどちらかと言えば小降りで、家庭用のまな板に合ってて女性でも使いやすい（と嫁が言ってる） ステンレス包丁としては、今まで使った中でベスト！ これ使った後では今まで２０年使ってきたヘンケルの包丁がタダのステンレス板に見える。軽くて切れ味以外は気に入ってたけど。 ヨーロッパデザインのものと違い、「日本の刃物」を感じる良品でした。

斬れ味 最高。玉ねぎ切っても涙が出ません。今まで泣きながら切っていたあの苦労はなんだったのかと思いました。重さもちょうど良い感じで使いやすい包丁です。

持ち手の質感が丁度よくて気に入っています。 他の包丁はよく知りませんので、★4にしましたが、おすすめです。

かなりおすすめです。

母にプレゼントしました。母に使ってみた感想を聞くと「最初は驚くくらい切れてたけど、すぐに切れなくなった。力のない女性には重いと思う」と言っていました。今はこの商品よりも安かった、近くのホームセンターで売っていた商品を使っているそうです。

ヘンケルスの三徳を使っていましたが、人に譲ったため買い替えました。 切れ味はカッターより鈍いくらい、刃先は揺らぎ、先端も研ぎすぎて丸くなっており技術的に微妙な感じ。 ただ5000番で軽く研ぐだけで産毛剃りできたことから、研ぎ易い包丁だと思います。刀身の腹にはグローバルほどはっきりしていませんがヘアラインのような加工がされており肉や野菜の離れも良くなっています。 実測で183g、刃先は166mm(直線距離)です。この価格帯では普通の重さですがバランスが口金の後ろ寄り、刃のアゴから結構離れているため、持ち方によっては「重い」と感じるかもしれません。さらに口金からアゴに至る部分が丸められていないところも気になります。 総じて作りは3千円のヘンケルスと同等、素材は一段上でしょうか。 普通の包丁が欲しい人には高いですし、逆に少し高くてもかまわなければ（研ぎ易さは普通ですが）バランスの良いグローバルを勧めるところです。 多少の改造をいとわず、砥石で研ぐことにも抵抗がない人に真価を発揮する包丁だと思います。

藤寅工業 藤次郎作DPコバルト合金鋼割込(口金付)三徳170mm F-503 貝印 関孫六 5000CL 三徳 165mm AE-5100 どちらも、特殊合金鋼割込三層構造の製品です。 違う固さの鋼を重ねて作る刀鍛冶の伝統の技が生きています。 包丁としての品質はどちらも甲乙がつけがたい名品だと思います。 しかし、この二製品の使い心地は違います。 包丁を自然に握った時のフィット感とバランス感は5000CLの方がシックリきます。 鍔部分の厚みとハンドルの後部の形状から来る違いです。 切れ味は、藤次郎の方が僅かに勝っていいるように感じました。 小刃の先にある糸のような糸切刃の付け方がみごとです。 高級包丁の新品の状態では、このように二段刃加工されています。 これは、少しでも切れ味を長持ちさせるための工夫なんです。 包丁は研いで使う物と言うのは基本ですね。 普通は、15度程度の角度で小刃を付けるだけで十分なのですが、この糸切刃を上手 に付けられるかどうかで包丁の切れ止みが違ってくるのです。 また良く切れている内は、日ごろのメンテは＃3000の仕上げ砥石で25度位の角度で 3〜4回なでる様に(力を入れず)に研ぐだけで良いぐらいです。 これで刃も長持ちするので、包丁メーカー泣かせの技なんです。 家庭用には必要ない位の切れ味ですが、研ぎを習得して包丁の持ち味をできるだけ 引き出してあげてください。それと包丁は月に1〜2度は研ぎましょう！ 余計なお世話でした。お許し下さい。

たかが包丁と思っていたけど どういう理由なのか ある日突然消えた部屋の包丁 捨てた？盗まれた？ スーパーで買った包丁だけど 問題なく使えていました。 これを機会に少しいい包丁買ってみようと Amazonで購入 使った瞬間感動しました 手に馴染む感覚。 切先を入れて野菜を通過する感覚 ストンとまな板に降りる重み 鳥肌立ちました 今まで使ってた包丁は何だったのか そう感じさせる包丁 大事に使います！

Como aficionados a la cocina buscábamos un cuchillo no muy caro pero de buena calidad. Después de muchas horas consultando webs especializadas nos decidimos por esta marca japonesa (atención a otras marcas de nombre japonés pero fabricados en China, Corea o incluso Alemania). El cuchillo es un santoku de acero de primera calidad, de formas clásicas, bien balanceado, cómodo y muy buen corte. Además el producto llegó mucho antes de lo previsto. Compra recomendada!

A great kitchen tool! It’s a well balanced, really, really sharp knife which I am sure I will enjoy using for Years. Plus, the company made sure I received the knife before Christmas when it was originally scheduled for delivery the day after Christmas. Thank you SO much! Their attention to customer care and the willingness to go the extra distance was a lovely surprise and greatly appreciated. Thank you and Happy Holidays.

Ottimo prodotto e consegna puntuale. Sono molto soddisfatto di questo incredibile strumento per tagliare in cucina tutti i tipi di alimenti.

Wer dieses Messer bestellen will, eine kleine Warnung vorweg für die das Messer/Tojiro nichts kann: Der Zoll schlägt noch 5 Euro drauf und man muss sich damit abfinden das dieses Messer so gut und gerne mind. 2 Wochen beim Zoll im Frankfurter Flughafen warten muss. Nun zum eigentlichen Prachtstück das Tojiro DP Santoku: Das Messer kommt in einer sehr schönen Schachtel und obwohl dies nur das "Budget-Messer" von Tojiro ist haben sie keinerlei Abstriche in der Verarbeitungsqualität gemacht. Wo gespart wurde ist dass es nicht gefaltet geschmiedet wurde, aber der 3 Lagen Aufbau hat die gleichen Eigenschaften hinsichtlich Schärfe und Elastizität der Klinge, sieht nur nicht so spektakulär aus. Ansonsten ist das Messer perfekt ausbalanziert und liegt auch in großen europäischen Händen sehr gut, und es einfach angenehm damit zu arbeiten. Das Messer wurde von der Fabrik schon hervorragend geschärft, und geht durch Tomaten und anderes Gemüse wie durch warme Butter. Wir haben noch ein anderes Japanisches Messer aus nicht-Rostfreien Stahl, welches in der Theorie noch schärfer ist, aber Praktisch sind beide Messer absolut gleich hinsichtlich ihrer Schneidleistung, wobei das Tojiro wesentlich einfacher zu reinigen und warten ist. Seitdem wir diese Japanischen Messer haben, ist unser teures Messerset von Wüsthof absolut unbrauchbar geworden. Einfach zu stumpf trotz nachschärfen. Obwohl dieses Messerset eigentlich teurer war, benutzten wir sie nur noch für Hackarbeiten und andere Sachen die ein Messer beschädigt da diese Messer für uns jetzt effektiv nutzlos geworden sind... Von daher, das Tojiro Messer ist einfach das perfekte Alltagsmesser: unglaublich Scharf, liegt perfekt in der Hand, ist leicht zu warten und dazu billiger wie die meisten Chefkochmesser von wesentlich minderer Qualität.

This knife is made by Tijiro Knife Company in Japan using VG10 steel. It is kind of a hybrid in that it has a western style handle, very strong and durable, coupled with a Japanese style blade, 15 degree edge, no bolster to get in the way and three layer laminated blade. The Santoku makes a great all round chefs knife, this one is not overly long and the squareness of the blade makes it handy for picking up chopped food. I'm a bit of a knife nut but I don't like spending too much, and this knife screams good value. In order to equal it you would have to spend 2 times the dollars in a specialty shop. If you haven't used Japanese style knifes before they are quite different. They use thinner steel, this allows you to sharpen them at a much shallower angle and they past through material more easily. To compensate for the thinner steel they are made with very hard steel to withstand chipping and hold an edge for a longer period of time. Whetstone sharpening is recommended and remember the 15 degree bevel on the edge, a steeper edge would ruin the character of this knife.