Question 1

What temperatures do you use to retemper? Would 120 to 82 to 90 work?

Accepted Answer

Added info from one manufacturer.  "arrives  pre‐temperred.   To  use,  gently  melt  the  cocoa  butter  using  a  warm  water  bath or  microwave.  Optimum  temperature  for  using  cocoa  butter  is  90°F.  Once  your  ChocoButter    is  ready to use, try one of these popular techniques to embellish your chocoates! Microwave  Instructions:  Microwave  bottle  for  30  seconds,  then  remove  and  shake  the  bottle  to  "seed" the  cocoa  butter  and  keep  it  in  temper.   If  the  butter  is  still  cool  or  solid  after  shaking,  continue  to microwave in 20 second intervals, shaking inbetween. Tinting  Chocolate Pour  cocoa  butter  directly  into  chocolate  and  blend.   Use  colored chocolate to decorate detailed molds or dip confections.   TIP: Use the "Classic  Collection"  to  achieve  best  results.  Colors  containing  white  or  sparkling  powders  will  lose  their effect when mixed into chocolate. Painting  Molds Dip  a  brush,  or  other  tool,  into  the  cocoa  butter  and  paint  a  thin  layer  of  color  onto  your  mold.   Wait  for the cocoa butter to dry and add layers of color until a desired effect is reached.   TIP: Polish  your  mold  with  a  cotton  ball  before  use  to  help  the  chocolate  release  and  produce  a brilliant shine. Don't "overwork" the cocoa butter - work quickly while it's still liquid. Airbrushing Pour  cocoa  butter  into  a  gravity  fed  airbrush  like  the  one  shown.    Spray  into  a  mold  for  a  shiny  finish,  or  on  the  surface  of  your confection for a velvety look.    TIP: Before  loading  your  gun  with  cocoa  butter,  heat  the barrel  with  a  blow  dryer  so  that  the  cocoa  butter  does  not solidify  on  contact.   If  the  gun  clogs  up,  warm  it  again.

Question 2

is this colors vegetarian ??

Accepted Answer

Yes

Roxy & Rich Artist Collection Cocoa Butter, 56 Grams Candy Pink

Description

Have a Question? See What Others Asked

Common Questions