Random House Books for Young Readers The Last Course: A Cookbook

It’s a gift for my daughter

ＮＹの女性パティシエ クラウディア フレミングのレシピ本です。洗練されていて、でもフランスかぶれでなくＮＹ風。写真のないレシピもたくさんあるのである程度、レシピを読めば感じがわかる人向けです。

Claudia Fleming, dal 1994 pasticcera presso la Gramercy Tavern di New York, è entrata di diritto nella storia della ristorazione americana; il suo The Last Course, alla sua prima edizione più di vent'anni fa, aggiornò i canoni classici della pasticceria da ristorazione, ma ancora oggi pare fresco di stampa e di contenuti. Scorrendo l'indice si ha un colpo d'occhio immediato: 175 ricette di dessert con frutti di bosco, frutta con nocciolo, fichi, meloni, uva, pere, mele, susine, agrumi, frutta tropicale... quindi con vegetali, noci, erbe e fiori, spezie, essenze, cioccolato, formaggi e creme, e infine i piatti d'autore. Le cura dei minimi particolari, le piccole variazioni di grandi classici e la sintonia assoluta con il menu proposto dal Gramercy, sono i caratteri distintivi della Fleming; le ricette sono riproducibili, ma pesi e misure dipendono dal sistema consuetudinario statunitense (cucchiaio, tazza, ecc.) e necessitano di una conversione. Ottimo per suggerimenti su come chiudere in bellezza pranzi o cene sofisticati.

Comprehensive dessert book

I've owned an old copy of this book for many years and have made many of the recipes. So I bought this book as a gift for the pastry chef at one of our favorite restaurants. She's already tried a few recipes and was extremely happy with the results.